響應面優化與粒徑分析法復配南果梨乳飲料光穩定劑
響應面優化與粒徑分析法復配南果梨乳飲料光穩定劑
以南果梨和牛奶為原料,通過L16(45)正交試驗確定南果梨乳飲料基礎配方。以沉淀率為響應值,通過單因素試驗和響應面Box-Behnken設計法優化南果梨乳飲料工藝,確定穩定劑最佳配比,并通過粒徑分布法分析其穩定效果。結果表明:以35%鮮牛奶、15%南果梨汁、7%白砂糖、0.30%檸檬酸為主要成分配制的飲料風味最佳;3種單一穩定劑控制南果梨乳飲料穩定性的臨界添加量均為0.30%;通過響應面試驗確定CMC、卡拉膠和果膠復配穩定劑的添加量分別為0.19%,0.20%,0.15%,此時產品沉淀率達最小值0.27%,南果梨乳飲料穩定性最優。通過粒徑分析證實,粒徑分布在0.2~4μm之間的復配穩定劑較粒徑分布在1~30μm范圍的單一穩定劑可更好地穩定南國梨乳飲料。
相關資質
- 國家級高新技術企業
- 中國塑料加工工業協會，副會長單位
- 中國農用塑料應用技術學會農塑制品分會，副會長單位
- 全國塑料標準化技術委員會 老化方法分會，委
- 美國塑料工業協會SPI，會員單位
